粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

中新网温州5月27日电(周健 吕琼雅 庄缘)端午将至，每一方水土都用自己(zìjǐ)的(de)方式诠释着对粽(zòng)子的热爱。浙江海域辽阔，盛产各类海鲜，沿海地区民众便将海洋食材汇集(huìjí)到糯米中，包出来的特色海鲜粽受到消费者的热烈追捧。 连日来，在温州洞头，商户庄珍香忙着赶制粽子，只见工作台上，本地晾晒的虾干与香脆花生、软糯糯米整齐摆放，她将(jiāng)两片青翠(qīngcuì)粽叶错叠成勺，舀起(qǐ)浸透酱油(jiàngyóu)的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明的粽子便跃然眼前。 “洞头本地的虾干是渔民(yúmín)捕捞后精心晾晒而成的，保留了大海的鲜美，放到粽子里面，特别鲜甜好吃。”庄珍香说(shuō)。 2025年5月，浙江洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗(sūyùhán) 供图 在台州玉环坎门，海鲜粽(zòng)也迎来销售高峰。当地一家手工粽子作坊内，店长陈红霞(hóngxiá)的双手几乎未停歇过——炒制食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队每天要赶制(gǎnzhì)近千个粽子。 其中，最具人气的便是坎门特色的“海鲜豪华粽”，八种食材在案头(àntóu)依次(yīcì)排开：油亮的五花肉、金黄的咸蛋黄、晒干的虾仁与蛏子(chēngzi)、饱满的板栗及香菇，还有玉环人最爱的鳗鱼(mányú)干和扇贝。陈红霞将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间(jiān)，一个棱角分明的粽子便扎紧成型。 “我们这家店已经做(zuò)了35年。”陈红霞回忆道，最(zuì)初的(de)小摊只卖基础款肉粽，如今随着食客需求升级，她的菜单里新增了鲍鱼粽等高端品类，但最受欢迎的仍是那份“奶奶的味道(wèidào)”——在闽南语中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意“奶奶做的肉粽”。 端午前夕，坎门几乎家家户户都会备上一锅海鲜(hǎixiān)粽，蒸煮(zhēngzhǔ)时混合着海产鲜香与粽叶清甜的(de)气息，成为当地人记忆深处的节庆符号。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被放置在摊位上。市民邱松富买了(le)一些粽子，笑着说道，“家里老人就认这个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要来(lái)买。”(完)